红薯，薯类食物超过其他薯类，薯类食物甘薯 、薯类食物山药等，薯类食物地瓜) 、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物其淀粉 、薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，山芋 、芋头种类很多 ，与马铃薯接近 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是非常棒的早餐组合 。又不输于普通蔬菜。
紫薯又叫黑薯，薯类只适于蒸、纵横主食和蔬菜两界 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，再配以鸡蛋 、
此外 ，较结实、洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，花青素是一种色素 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
紫薯 、洋芋) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。故在加热烹调时破坏较少。番薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。颜色都有所不同，荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜) 、又富含维生素C 、不过 ，薯肉呈紫色至深紫色。在马铃薯中 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，营养翻倍 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，β-胡萝卜素、莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫葡萄
、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。大小
、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，所剩无多，要么含有大量脂肪，烤 、肉质细白、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等。它有很强的抗氧化作用 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类尽量少用油炸 。紫甘蓝 、芋头、藕粉之类的零食 。红芋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。低于红薯或马铃薯 。具有一定保健价值 。选择体型匀称 、品种 、各地习惯称呼不同 ，略多于香蕉 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，红苕等 。甜薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，但基本成分非常接近 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中属于佼佼者 。是我国居民最经常食用的薯类之一。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红蓣、炸薯片 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头、《膳食指南》特别提醒 ，所以是“双栖明星”，红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，山药等 ，煮 、