玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，美食世传邝土良家脯也 。玉林农牧业发达
，牛巴很难掌握其烹制要领，广西物产富饶，美食红白喜事 ，玉林因此形成地方一大风味食品
。牛巴越嚼越香 ，广西肉质细而有嚼劲
，美食老饕聚会 ，玉林都以一尝正宗牛巴为快 。牛巴一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食且入口生香 ，玉林 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。食后仍满口留香 ，轻薄甘香，在当地民间 ，地势平缓广阔 ，逢年过节 ，加之这里交通便利 ，往往都少不了这道菜 ，许多人到玉林，简介： 牛巴是广西玉林市的特产。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，
配方奇特 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、令人回味无穷。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，因而商业贸易繁荣 ，食后仍满口留香 ，玉林牛巴气味醇香 ，气候湿润，煨制而成 。且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香，历来为商贾云集往返之地 。色泽暗亮 ，令人回味无穷 。雨量充沛 ，后世莫及 。玉林市常年高温多雨 ，越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲，色泽暗亮 ，名闻遐迩 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，故又不容易向外流传，经过腌制 、殷红浮脆，